Restaurant de Zaak Zelfstandig werkend kok (BBL)
De student zal een uitdagende stage tegemoet gaan. De dag begint met het controleren van de ontvangen bestellingen, waarna de mise en place voor deze avond (al dan niet voor de rest van de week) gereed gemaakt dient te worden. De student draagt de verantwoording over de gehele koude keuken (garde manger en patisserie) Afhankelijk van de vooruitgang en kundigheid van de student bestaat ook de mogelijkheid om door te stromen tot entremetier/ rotisseur.
Naar wie zijn wij op zoek?
De student beschikt over oog voor details, doorzettingsvermogen, presteren onder grote drukte, de nodige creativiteit, planningsvermogen en zelfdiscipline.
Wat biedt het bedrijf?
Restaurant de Zaak biedt de student een enorm leerzame stage, waarbij de student veel zelf in de hand heeft. Wanneer de student progressie toont zal dit beloont worden middels het verruimen van de verantwoordelijkheden en kans op een eventuele vaste aanstelling na het volbrengen van de stage.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
- P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Kenmerken
- Met uitzicht op een vaste baan
lees verder